秘制卤牛腱子肉

作者： 璐小厨ooO

婆婆亲传，家里大的小的都爱吃😄

用料

• 牛腱1000 克

秘制卤牛腱子肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子（梅花腱带筋的特别好吃），我一般买两条，对半切，一次卤四块，一块一盘😁

步骤 2

牛腱子洗干净焯水

步骤 3

牛腱子捞出放入砂锅加水大火继续烧，加入辛香料包：含花椒，茴香，桂皮，香叶，八角等…我是直接买了下图的炖肉辛香料包

步骤 4

这个料包很好用

步骤 5

另外放入姜片，葱段，根据砂锅大小和卤水多少，加入冰糖，料酒，生抽，老抽…我都是看心情加料，摸不准的话可以尝尝汤汁的味道哈哈。 我一般中途加盐，如果生抽放的多加少许盐就好，我卤的味道偏淡，小朋友直接吃，大人可以再配个酱油醋碟😁

步骤 6

大火烧开后转小火煨1.5-2个小时，我一般都是煨两小时。然后关火静置1小时自然冷却，捞出以后沥干用保鲜膜把肉块抱紧。

步骤 7

敲黑板划重点啦！ 保鲜膜一定要包很紧，可以多裹几圈。因为肉炖烂了会松，包紧以后放冰箱里冷藏，我一般都是前一天晚上卤，第二天拿出来吃，解开保鲜膜，肉很紧实，切薄片美味极啦！ps：没有包紧的话肉切起来会散掉

步骤 8

开吃😋

菜谱创建时间：2020-10-07 11:03:27