芝麻花神蛋糕卷-津田阳子

作者： 苏年锦食

最近燃起了做蛋糕卷的强烈欲望，想要把书里每种口味的花神卷都做一遍。 关于为什么叫“花神蛋糕卷”，特意有问在日本的朋友，她帮我向周围的日本同学询问，也只是得到『我们班的日本人纷纷表示花神是中国来的词，是表示“中国野花的神”』这样的答案。我想也就是个形容词吧，原作者为了形容表达这款蛋糕卷的美好。 夹馅部分，我用了黑芝麻酱，emm，白芝麻酱怕买不好做出火锅蘸料的味道，那就会很尴尬了。 配方同样换算成了28*28cm方形蛋糕烤盘。这次老实用回电动打蛋器，手打实在太累了。。 比较详细的步骤在前面发的轻软花神蛋糕卷 http://www.xiachufang.com/recipe/105946182/ 可以参考

用料

• 蛋黄 4.5个
• 蛋白 4个
• 细砂糖a(加入蛋黄) 25克
• 细砂糖b(加入蛋白) 50克
• 炒熟的白芝麻打粉 10克
• 低筋面粉 38克
• 融化黄油 38克
• ＃夹馅
• 纯可可脂白巧克力 38克
• 淡奶油 115克
• 芝麻酱 15克
• ＃装饰用炒熟白芝麻 少许

芝麻花神蛋糕卷-津田阳子的做法步骤

步骤 1

『夹馅制作』 淡奶油煮沸后冲入白巧，搅拌至巧克力融化后隔冰块搅打至浓稠酸奶状态后冷藏静置一晚备用

步骤 2

蛋黄加入细砂糖a，打发至颜色泛白，可以挂在打蛋头上的状态

步骤 3

蛋白加入细砂糖b，打发至纹路可堆叠的弹性大弯钩状态

步骤 4

打发好的蛋白霜中加入蛋黄糊，混合拌匀

步骤 5

筛入低筋面粉，加入炒熟打碎的白芝麻粉，翻拌均匀

步骤 6

隔热水融化好的黄油，倒在刮刀面上，再进行翻拌混合

步骤 7

烤盘铺好油纸后撒适量炒熟白芝麻(别学我，我撒太多了T^T)

步骤 8

倒入蛋糕糊后刮平表面。震去大气泡。放入预热好的烤箱中层，200℃，烘烤约12分钟

步骤 9

出炉后表面盖油纸，倒扣在晾架上晾凉(我们这次是反卷哦)

步骤 10

因为加的黑芝麻酱，导致我一度怀疑自己在抹水泥。。。。 提前准备好的夹馅部分，加入芝麻酱，打至较硬状态，均匀抹在蛋糕表面后卷起。

步骤 11

冷藏定型后切块

步骤 12

我买的是这个，日本角屋黑芝麻酱。用在夹馅奶油里，有种在吃轻盈版黑芝麻糊的奇妙体验。很香浓，但是不腻。打开的时候会有芝麻酱和油分离的状态，搅匀之后再挖取。

步骤 13

哭了T﹏T这个牌子也有白芝麻酱，当时怎么没看到。亲测黑芝麻酱不是火锅蘸料味，我决定再买罐白芝麻酱。。省的被你们吐槽丑T^T

菜谱创建时间：2020-10-07 10:46:10