自制田螺鸭脚煲

作者： 森林杉杉小厨

很喜欢吃田螺鸭脚煲，味道酸辣浓郁，鸭脚酥软入味，田螺紧致鲜甜。

用料

• 田螺 1斤
• 米辣椒 6个
• 酸笋 100克
• 紫苏 2根
• 料酒 2勺
• 沙姜八角香叶 适量
• 姜 6片
• 干辣椒 5个
• 豆瓣酱。 3勺
• 鸭脚 10只
• 鹌鹑蛋 10个
• 芋头 1个
• 花椒 20粒
• 大蒜 10瓣
• 薄荷 2根

自制田螺鸭脚煲的做法步骤

步骤 1

田螺，吐泥两天，剪尾巴，清洗干净，下锅炒干水，盛出。

步骤 2

鸭脚清洗干净，去除血水和脏物，用厨房纸吸干表面水，下油锅炸至金黄，捞出泡冷水。

步骤 3

酸笋切丝，炒干水，盛出。热锅下油，下姜蒜辣椒，豆瓣酱煸炒出香味，加入酸笋翻炒。加入高汤，然后将田螺和鸭脚一起倒入锅中炖煮一小时，加盐和酱油调味。加入煮熟的鹌鹑蛋一起卤，出锅前的5分钟加入芋头。出锅前放入过油的花椒粒，加入紫苏和薄荷。即可完成。

菜谱创建时间：2020-10-06 23:04:15