酱香大骨

作者： Carol厨房法国酒庄联盟

一个朋友之前是酒店的大厨，有一次恰好有机会能吃到他炖的大骨，这味道着实美味，然后经过多次失败研制出一款味道能达到70%口感的大骨，比市面的酱骨好吃太多。

用料

• 姜 3片
• 豆瓣酱 2大勺
• 冰糖 50克
• 料酒 2勺
• 八角 5个
• 香叶 8-10片
• 桂皮 2块
• 花椒 10克
• 蒜 一整个
• 生抽 3勺
• 老抽 3勺
• 干辣椒 2-5个
• 盐 10克
• 大葱 根
• 猪骨 2斤
• 洋葱 1个
• 腐乳 1块

酱香大骨的做法步骤

步骤 1

①将大骨放水中，几片姜，料酒，煮开血沫，冷水洗干净。

步骤 2

①八角，香叶，花椒，辣椒，洋葱小火炒出香味，放入肉和冰糖。 然后放入调料：2匙盐，生抽适量，蚝油适量，十三香，蒜瓣，洋葱，老抽等材料上色。

步骤 3

③加入水，后放入土豆，大火20分钟，小火半小时。及时看水有没有干，如果干了就加水。

菜谱创建时间：2020-10-06 21:01:01