玉米肉松培根喷岩包

作者： Cocojia

用料

• 高筋面粉 240克
• 牛奶 70克
• 淡奶油 75克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 20克
• 酵母 4克
• 黄油 25克
• 盐 3克
• 肉松 少许
• 玉米粒 少许
• 培根 200克切丁
• 马苏里拉奶酪 100克
• （此用量可做8-10个小餐包）

玉米肉松培根喷岩包的做法步骤

步骤 1

主锅加入高筋面粉、牛奶、淡奶油，鸡蛋、细砂糖、酵母

步骤 2

30秒速度3-6混合，3分钟揉面

步骤 3

加入黄油、盐，5分钟揉面

步骤 4

取出面团将其整形收圆，表面光滑，放置盆内覆盖保鲜膜，静置于温暖处发酵只两倍大，约40分钟。

步骤 5

将发酵好的面团放在案板上，轻压排气，均分为8—10份，轻揉整形至光滑面团，盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 6

取一个小面团，从中间擀开至手掌大小，依次包入肉松、培根丁、玉米粒、马苏里拉奶酪，

步骤 7

将封口捏紧，底部朝下，滚圆

步骤 8

盖保鲜膜，醒发15-20分钟至1.5倍大小，同时预热烤箱180℃

步骤 9

二发好的面包胚，表面筛上干粉，用剪刀在顶部剪出十字花刀，形成火山口

步骤 10

烤箱中下层180℃烤20分钟

步骤 11

高温烘烤可看到奶酪在火山口喷发，最后5分钟，观察面包已上色可以覆盖锡纸

步骤 12

出炉后迅速转移到烤网上

步骤 13

趁热享用拉丝能量包吧

玉米肉松培根喷岩包的小贴士

高筋面粉、牛奶、淡奶油、鸡蛋最好都放置冰箱冷藏后使用，确保揉面时面团温度不过高

菜谱创建时间：2020-10-06 13:41:46