红烧猪蹄 无需高压锅，时间炖出来的都是美味

作者： 小狮子FOO

很早就说给朋友做猪蹄，几个月过去了，朋友明示暗示后，十一假期宅在家里，时间足足的。这次烧的猪蹄一点甜一点咸，软糯极了，比上次好太多。

用料

• 猪蹄 1只
• 老抽 3勺
• 生抽 4勺
• 冰糖 50克左右
• 黄酒（料酒） 4勺
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 八角 2颗
• 葱 半根
• 姜 8片左右

红烧猪蹄 无需高压锅，时间炖出来的都是美味的做法步骤

步骤 1

猪蹄一根，让肉铺老板剁成小块，洗干净后冷水下过焯水，加入料酒2勺，生姜4片，煮至沸腾后6分钟左右关火，冷水洗净，晾干备用（厨房用纸擦干），防止炒的时候油溅出来

步骤 2

热锅热油放入适量的冰糖，中小火慢慢炒，这种程度即可

步骤 3

放入晾干的猪蹄，翻炒均匀上色

步骤 4

炒至这种金黄色，倒入黄酒4勺左右（料酒也可），放入葱姜，八角，桂皮，香叶等大料。继续翻炒至大料的香味出来

步骤 5

加入生抽，老抽，继续翻炒

步骤 6

加热水煮开，水盖过猪蹄再多点，因为要砂锅炖

步骤 7

导入砂锅，小火慢慢炖。我炖了将近100分钟

步骤 8

炖到汤汁将要收干，最后十分钟要看着，我的差点扑街🤣。筷子戳戳，一戳就裂开就好啦，出锅！

步骤 9

朋友是肉食主义者，不吃菜只吃猪蹄幸亏我做了板栗烧鸡😁，被人夸赞的感觉很不错☺️

红烧猪蹄 无需高压锅，时间炖出来的都是美味的小贴士

猪蹄肯定要焯水的， 冰糖不要放入太多，不需要加盐，生抽和老抽足够。 砂锅炖到后面要打开看看防止烧干。

菜谱创建时间：2020-10-06 11:34:57