麻辣鸭舌

作者： 星空下Vivian

用料

• 鸭舌 1000克
• 香料包（橘皮、小茴香、花椒、八角、肉桂、高良姜、干姜、香叶、肉豆蔻）
• 料酒 适量
• 葱姜蒜
• 花椒、干辣椒
• 郫县豆瓣酱
• 耗油
• 生抽
• 老抽
• 糖
• 熟白芝麻

麻辣鸭舌的做法步骤

步骤 1

1、鸭舌泡水半小时去血水

步骤 2

2、热水下锅焯水，加葱姜料酒，焯水后将鸭舌洗净

步骤 3

3、加香料包，加生抽、老抽、耗油、糖、花椒、干辣椒、盐卤煮，水开后煮十分钟关火，可以焖30分钟，心急的可以直接捞出，并沥干卤过的鸭舌

步骤 4

4、另起油锅，放入大葱、姜、蒜、花椒、干辣椒爆香，加郫县豆瓣酱，炒香后倒入卤过的鸭舌，加生抽、耗油、糖、辣椒、熟白芝麻翻炒，根据口味加盐调味后出锅

步骤 5

5、吃不完可以真空包装冷藏

麻辣鸭舌的小贴士

1、香料可以根据自己喜好添加 2、炒制时用的花椒、干辣椒可以先放水中泡半小时，这样入锅炸时不容易糊，容易激出香味

菜谱创建时间：2020-10-06 11:24:25