牛奶吐司～一次发酵懒人法超软拉丝提子方包

作者： Surimm

用料

• 高筋面粉（面包粉） 260克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 加鸡蛋一共160克
• 糖 40-50克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• 葡萄干 适量

牛奶吐司～一次发酵懒人法超软拉丝提子方包的做法步骤

步骤 1

1. 面包桶上称，打入大点的鸡蛋1个，加入牛奶至160g，在对角处分别加入细砂糖40g、盐3g，加入高筋粉或面包粉260g，最后在面粉顶部挖洞，加入酵母3g，放入面包机，开启揉面程序。 淡奶油版：液体部分加淡奶油替换，淡奶油不超过80g，黄油取消 咸面包：糖和盐用量改为：糖10g 盐5g

步骤 2

2. 黄油30g室温软化，也可用微波炉解冻模式叮2分钟，揉面约15分钟后加入黄油，再次开启揉面程序

步骤 3

3. 揉面完成后，取出面团

步骤 4

4. 面团切割成3等份，依次把面团揉圆、压扁

步骤 5

5. 用擀面杖把压扁的面团擀成长椭圆形，从上往下卷起，再次擀成长条形卷起，重复2次

步骤 6

6. 第3次将面团擀长条形，此步骤可加入葡萄干

步骤 7

7. 小心卷起来

步骤 8

8. 3个全部完成后，并排放入吐司盒，用喷壶喷少许水在表面，盖好盒盖常温发酵，赶时间可以用烤箱调至35度发酵，如需隔夜发酵，大约在六分满时放入冰箱冷藏发酵

步骤 9

9. 8分满状态，继续发酵

步骤 10

10. 9分满，可以进烤箱啦，追求成品方正有棱角的同学继续等待发酵到10分满

步骤 11

11. 烤箱无需预热，145度上下火中层烤45分钟

步骤 12

12. 出炉，放网架晾凉，超有型啊

步骤 13

13. 牛奶吐司出炉，漂亮的拉丝，超级柔软，奶香浓郁yummy😋

步骤 14

14. 加葡萄干滴～

步骤 15

15. 打包～晾凉至有一点余温的时候装入保鲜袋密封好～完成✌️

菜谱创建时间：2020-10-06 00:03:20