超好吃的辣白菜

作者： 飞花入梦_1

喜欢吃辣白菜，对外面卖的不放心，逼着自己动手做，给自己留个配方。辣椒面都是某宝买的专用的腌辣白菜的辣椒面，颜色好不辣。

用料

• 大白菜 2棵
• 大粒盐 500克
• 水 适量
• 酱料材料：
• 粗辣椒面 170克
• 细辣椒面（没有可以都用中粗辣椒面） 30克
• 糖 100克
• 鱼露 30克
• 虾酱（提鲜，没有可不放） 2大勺
• 苹果 1个
• 梨 1个
• 圆葱 半个
• 白萝卜 半个
• 姜 20克
• 大蒜 1头半
• 小葱 1把
• 糯米糊材料
• 糯米粉 40克
• 水 500克

超好吃的辣白菜的做法步骤

步骤 1

带手套没拍过程图。大白菜清洗干净，一切四瓣，盐用温水化开，白菜放进盐水中，水稍没过白菜就行，压上重物腌制一宿，白菜会腌出水。第二天，白菜冲水攥干，一定攥干淋干水分。

步骤 2

辣椒粉和虾酱一定用朝鲜族腌菜专用的辣椒面，细辣椒面提颜色没有可以都用中粗辣椒面。所有材料该称重称重，苹果，梨叉丝，白萝卜去皮叉丝，姜切末，蒜切碎些，圆葱切丝，小葱切段都放到一个大盆里。

步骤 3

熬糯米糊，用不粘锅，把糯米粉和水混合均匀，开小火，不停用刮刀搅拌，搅拌至图中粘稠的样子，不要太干，趁热倒入所有材料，戴上手套混合均匀。

步骤 4

把混合好的粘稠的料抹到淋干水分的白菜叶上，每片都要抹到！码在无油无水消毒干净的容器中密封。放冰箱冷藏3～7天就可以吃，辣白菜属发酵食品，在冰箱里可以放很长时间，放的时间越长酸味越重。

菜谱创建时间：2020-10-05 18:39:48