冰皮月饼（抹茶红豆和芋泥）

作者： Msbella

这个配方用的是50克的模具，大概可以做16个左右。皮20克，馅26-28克左右。

用料

• 糯米粉 50克（分2份）
• 粘米粉 50克（分2份）
• 澄粉 30克（分2份）
• 牛奶 100克
• 蝶豆花水 100克
• 玉米油 30克（分2份）
• 糖 20克（分2份）
• 抹茶 2克
• 熟糯米粉 30克

冰皮月饼（抹茶红豆和芋泥）的做法步骤

步骤 1

蝶豆花适量泡热水100克 放凉备用。 糯米粉30克炒熟备用。 分两个碗一个牛奶和糖混合，一个是蝶豆花水和糖混合。 然后用牛奶混合糯米粉澄粉粘米粉，搅拌均匀。 用蝶豆花水混和糯米粉粘米粉澄粉，搅拌均匀。 搅拌均匀过筛倒入另外一个碗，再加入油搅拌均匀。包保鲜膜，蒸30分钟左右。 蒸熟的粉团等凉些戴上手套揉均匀，让油和粉团充分揉均匀。白色面团拿出来，切一半加入抹茶粉揉均匀颜色。3个面团包上保鲜膜放冰箱冷藏备用。 芋泥馅和红豆馅先称好搓圆，每个重量约26-28克。（芋泥馅做法可参考前一个食谱） 面团冰箱拿出来，撒一些熟糯米粉，我的模具是50克的，皮20克，馅26克左右，大概可以做16个冰皮月饼。 皮赶一下，包馅，散一点熟糯米粉放入模具就可以印了。要控制好力度，不要太大力。

步骤 2

双色就是把白色面团和蓝色面团（或绿色）搓成长条再交叉混在一起赶皮形成两个颜色。

冰皮月饼（抹茶红豆和芋泥）的小贴士

这次过程图很多没拍到，下次补上。

菜谱创建时间：2020-10-05 17:41:40