香酥松软‼️南瓜酥粒小面包🎃🎃🎃

作者： 娜娜小厨C

秋天是个橘色的季节 大闸蟹、柿子、南瓜… 仿佛美味的食物都是橘色的 南瓜🎃是秋天里最爱吃的粗粮之一 今天做了南瓜小面包 上面加了特别好吃酥粒 香酥松软，真的好好吃😋 这个配方可以16个 我做了10个豆沙馅，6个原味

用料

• ✨面包
• 高筋面粉 350克
• 老南瓜 200克
• 酸奶 40克
• 全蛋液 45克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 细砂糖 50克
• 全脂奶粉 10克
• 黄油 30克
• ✨酥粒
• 黄油 8克
• 低筋面粉 14克
• 糖粉 8克
• ✨鸡蛋液 适量

香酥松软‼️南瓜酥粒小面包🎃🎃🎃的做法步骤

步骤 1

200G南瓜蒸熟捣碎，将除了黄油以外的所有材料放入面包机，自动和面程序30分钟

步骤 2

建议买这种小包的酵母，5G小包装，不用担心用不完，保存不好，导致酵母活性失效

步骤 3

揉至粗膜，加入软化的黄油🧈自动揉面20分钟

步骤 4

保鲜膜包裹，冰箱冷藏30分钟，这样更容易揉出揉套膜

步骤 5

揉面手法

步骤 6

一般15分钟左右↔️就可以揉出手套膜

步骤 7

整型一下，放入面包机发酵1小时左右

步骤 8

发酵至2倍大

步骤 9

通过按压的方式排气，不要揉面，容易扯断面筋

步骤 10

每份45G，分成16份

步骤 11

喜欢吃有馅的，可以加25G豆沙

步骤 12

烤箱中放一晚温水，发酵40分钟

步骤 13

发酵的时间，可以做表层的酥粒。将黄油软化，和糖粉低筋面粉混合

步骤 14

抓成小颗粒

步骤 15

发酵完成✅，表层刷鸡蛋液

步骤 16

撒酥粒

步骤 17

这个是原味，里面没有馅

步骤 18

烤箱170度，烤20分钟左右

步骤 19

差不多烤12分钟，表层要盖一层锡纸

步骤 20

烤完，晒网冷透，密封保存

步骤 21

表层的酥粒特别好吃😋

步骤 22

松软绵密，豆沙甜腻，酥粒香脆

香酥松软‼️南瓜酥粒小面包🎃🎃🎃的小贴士

做面包 揉手套膜是最大的障碍 其实冰箱冷藏是个特别好用的方法 如果家里没有和面机 除了黄油之外所有原料混合揉成团之后 放入冰箱冷藏过夜 第二天加黄油、很容易就能揉出手套膜

菜谱创建时间：2020-10-05 16:10:32