第一步很关键:腌肉。把肉切成条状,这块肉我切了三条,这主要是为了好入味。
把材料都放大盆里。叉烧酱用了两勺,因为这瓶酱就剩这点了。怕不够咸,加了两勺蚝油。用牙签在肉上戳出小孔,把酱,蚝油均匀涂抹在肉上,然后给肉做按摩。揉揉压压抓抓。
之后需要把肉密封冷藏。推荐宜家的这款自封袋,有1升和0.4升两种规格。把肉和酱放入1升的袋里密封好。
洗干净手,隔着塑料袋给肉进一步按摩。揉揉搓搓压压。或者像这样来回抖动。因为动作幅度较大所以推荐使用质量较好的保鲜袋😄 过瘾之后把保鲜袋放冰箱冷藏一晚上。
空气炸锅垫上锡纸,把肉放上面,肉之间有点空隙比较好。还有些汁也直接倒上面。200度15分钟。
15分钟之后翻面,再烤10-15分钟。烤10分钟之后可以拿出来看看,边上有一圈焦的会比较香。
最后一步也很关键。记住要把叉烧取出晾凉吃之前再切。切早了肉中间的水分会流失变干,吃起来会很柴。
用空气炸锅还真挺省事的,一般煎炸烤都能做。这个没加别佐料,味道已经很到位了。我切的时候自己吃了一条。