烤牛奶

作者： 小十私厨

如果不喜欢炼奶的味道，可以全部等量换成糖，，每个人嗜甜度不一样，这个甜度我和我儿子吃刚刚好，我家老头吃就说太甜了😂 糖可以自行调整，但也不要太少了，甜品就要有一定的甜度，才好吃😃

用料

• 牛奶 500克
• 玉米淀粉 50克
• 芝士 1片
• 鸡蛋黄 3个（1个留着刷表面）
• 糖 10克
• 炼乳 25克
• 柠檬汁 几滴（没有可不放）

烤牛奶的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

蛋黄加入糖和炼乳搅拌均匀

步骤 3

玉米淀粉过筛，加入蛋黄糊中，搅拌均匀（我喜欢先加入淀粉，再加入牛奶）

步骤 4

加入牛奶，搅拌均匀

步骤 5

倒入不粘锅中，小火加热，不停地搅拌，牛奶微微起小片，加入芝士片和柠檬汁，继续搅拌

步骤 6

已经粘稠，出现小疙瘩，不用担心，继续加热，继续搅拌

步骤 7

炒到这种浓稠状，刮刀提起，几乎不掉落，就可以关火

步骤 8

趁热倒入容器中，刮平表面，保鲜膜贴着表面盖住，整理一下，不要留有空隙（保鲜膜贴住表面，是为了防止热气蒸发，形成水滴，滴落在奶糊上），放入冰箱冷藏4小时以上，我一般都是提前一天做好，冷藏一夜

步骤 9

冷藏好后，从冰箱取出，倒扣在烤盘上（烤盘提前铺上油纸，防粘）

步骤 10

摆好，刷上蛋液，放进烤箱，第一次蛋液凝固，拿出来再刷一遍蛋液（就一个鸡蛋黄，刷两遍，正好全部用完）

步骤 11

烤箱200度左右（具体温度根据自己家的烤箱脾性决定），烘烤20分钟左右，表面出现焦糖色就看好了 表皮Q弹，内里软糯，淡淡的奶香味，很好吃

菜谱创建时间：2020-10-05 10:36:35