脆皮迷你煎包➕万用包子皮

作者： 雪花vs梦境

这款包子皮是我研究并且一直都在用的配方，来自南方的我做包子不是我的强项，但我慢慢研究出适合自己的配方。这款包子皮可以用来做肉包子，菜包子，芋泥包子，豆沙包子，奶黄包子....

用料

• 第一步
• 温牛奶 270g
• 酵母 5g
• 糖 60g（不喜甜可减少）
• 第二步
• 中筋面粉 500g
• 菜籽油 20g

脆皮迷你煎包➕万用包子皮的做法步骤

步骤 1

牛奶微波炉打热1分钟，手温即可（温度太高会杀死酵母）加人糖和酵母搅拌均匀

步骤 2

酵母牛奶糖水倒入面粉中，边倒边搅拌，并加入20g的菜籽油揉光滑.

步骤 3

放入干净的大碗，盖上保鲜膜，放置发酵到差不多2倍大（至于发酵多久完全取决于温度）看状态即可.

步骤 4

取出厨师机揉15分钟，切开中间无气孔，这步非常关键，做出来的包子才会漂亮光滑

步骤 5

包入想要的馅料，整型，放入蒸锅中冷水发酵20分钟。冷水上锅蒸15分钟，闷15分钟，取出放凉即可。

步骤 6

做迷你小煎包，皮一个20-25g，包入肉馅，用塑料袋盖住室温发酵15分钟左右，看状态，不要发酵过头了。

步骤 7

锅中放油烧热转中火，慢慢放入小肉包，煎至底部金黄色，水120克➕玉米淀粉8克搅拌均匀倒入，盖上盖子中火煎10-12分钟左右，掀开盖子发现包子又白又大，底部烧干就可以起锅了。如图！

步骤 8

摆盘开吃，底部金黄焦脆，皮暄软好吃，希望大家喜欢😊

菜谱创建时间：2020-10-05 10:18:35