苹果香蕉磅蛋糕

作者： 明媚Olivia

用料

• 苹果 100克
• 鸡蛋 2个
• 黄油 110克
• 红糖 20克
• 细砂糖 100克
• 香蕉 120克
• 柠檬汁 适量
• 香草精 适量
• 低筋面粉 210克
• 泡打粉 3克
• 杏仁碎 适量克
• 盐 1克

苹果香蕉磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油在室温软化，就是轻轻一碰就会变形的软度，室温保持25度的时候最容易打发。 如果室温很低，就要想办法了。 黄油打发后，蛋糕更容易膨胀，口感绵密，容易熟，不易出现温度、配方、时间一致，却芯儿不熟的情况，也不容易出现蛋糕分层。

步骤 2

鸡蛋打成全蛋液，和一半的砂糖分多次加入黄油打发。

步骤 3

将苹果丁、香蕉丁、红糖、香草精和一点水放入锅中熬煮，苹果丁半透明状后停火放凉备用。

步骤 4

低筋面粉、泡打粉、盐过筛混入打发好的黄油。 再放入煮好放凉的红糖水果。 用刮刀十字搅拌至看不到面粉，馅料混合均匀。

步骤 5

将模具涂抹黄油（防粘），将蛋糕糊倒入模具，两遍高中间低。

步骤 6

上下火170度55分钟。如果拿不准自家烤箱的火力，可以分阶段烘烤，比如165度15分钟，155度10分钟，150度15分钟，等等。每次都用细长的签子或者筷子插一下蛋糕最中央，看签子是否干净，如果有蛋糕糊跟出说明没熟。如果很干净，抽出时没有阻力，说明完全熟了。

步骤 7

趁热脱模具，刷糖液，用保鲜膜包裹蛋糕，放凉回油一夜。第二天吃。 其实，是我做完已经半夜了，不能吃了。 这个方子的比例不太准，可以减糖，有点太甜了。但口味非常好吃。

菜谱创建时间：2020-10-05 00:01:16