淮山映月圆

作者： 肉肉烧

中秋应景菜――淮山映月圆 也叫山药肉圆，秋天了，多吃点山药，健脾养胃。

用料

• 山药 半根
• 肉馅：猪肉末 300克
• 生抽 1勺（10克）
• 蚝油 1勺
• 鸡蛋 1个
• 料酒 1勺
• 盐 2克
• 白糖 3克
• 白胡椒粉 1克
• 淀粉 5克
• 淋汁用：
• 生抽 1勺
• 水淀粉 适量

淮山映月圆的做法步骤

步骤 1

猪肉末倒入碗中，加入所有肉馅调味料 鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清加入肉馅中，蛋黄放一旁备用

步骤 2

用筷子往一个方向搅拌均匀

步骤 3

手戴上一次性手套，将山药去皮切0.5㎜厚片

步骤 4

把山药片摆入盘中

步骤 5

再把肉馅放在山药片中，用勺子将肉馅表面压平整，将肉馅中间凹一个洞

步骤 6

把之前的蛋黄放在肉馅上，锅中烧开水，将山药肉圆放进去，大火蒸15分钟

步骤 7

蒸好的山药肉圆会出很多汁，将汁倒入锅中，加一勺生抽

步骤 8

适量水淀粉

步骤 9

将汁烧开，变浓稠，就可以了

步骤 10

浇在山药肉圆上，就可以开吃啦！

步骤 11

感兴趣的小伙伴可以试试哦

淮山映月圆的小贴士

山药去皮一定要带手套，不能手沾上粘液很痒，之前有听说抹醋，感觉效果不是很好，当然有更好的办法也可以留言分享哦

菜谱创建时间：2020-10-04 22:28:17