南方的北方饺子

作者： 海绵-9

北方的面食博大精深，作为一个南方人，不想吃那是不可能的，自己动手丰衣足食，试了几次方子，这个适合我，主要是难度适中，太难我也搞不来，大家试试吧～ 请忽略我这丑丑的饺子，这模样已经尽力了。

用料

• 现成饺子皮 看包几个咯
• 猪肉（三肥七瘦） 500克
• 韭菜 600克
• 鸡蛋 1个
• 姜 半个
• 葱 6根（一小把）
• 白胡椒粉 半勺
• 花椒 15粒
• 盐 半勺
• 白糖 半勺
• 生抽 30ml
• 老抽 10ml
• 蚝油 2勺
• 芝麻油 2勺

南方的北方饺子的做法步骤

步骤 1

🧡做猪肉里加的水🧡 为了更好地去腥，姜切几片，放入花椒粒，葱绑起来，加入开水浸泡。

步骤 2

🧡姜末、葱末🧡 姜去皮，切碎末，葱也切末，建议姜末比葱末细。 【tips】姜可以用牙刷刷洗外面的泥沙，去皮也可以用牙刷刷。

步骤 3

🧡准备放入猪肉的佐料🧡 为了参考加入的这些佐料，我把这些先用小碗混到一起了：盐、白胡椒粉、白糖，也可以直接后面在肉糜里加。

步骤 4

🧡准备酱料🧡 为了参考放的酱料，我把它们混到一起，也可以在后面直接加到肉糜里。（偷懒了少照了老抽和蚝油）

步骤 5

🧡葱油🧡 锅内倒入油，放入葱段，小火，葱段先沥干水，以防油滴溅出来。

步骤 6

🧡葱油炸好了🧡

步骤 7

肉糜按照以下顺序放入上面准备好的各种料： 1、盐 2、泡姜葱花椒的水，少量多次加入 3、鸡蛋、白胡椒粉、白糖，也可以在第一步直接放入 4、生抽、老抽、蚝油，少量多次加入 5、姜末，葱末 6、韭菜末 7、葱油、芝麻油各30g

步骤 8

参考韭菜末大小

步骤 9

调好的肉糜，一直顺着一个方向搅动，最后筷子可以立在肉里，基本上劲就够了。

南方的北方饺子的小贴士

1、肉糜一直顺着同一个方向搅动。 2、水最好是少量多次加入，加少了好说，加多了馅料就稀了，不好包。

菜谱创建时间：2020-10-04 21:12:02