四喜丸子

作者： 大花篮

第一次做，还是比较简单的下饭菜。

用料

• 猪肉 300克
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 50g
• 葱姜，蚝油，生抽，糖，香油，鸡精，料酒，花椒大料 适量

四喜丸子的做法步骤

步骤 1

肥瘦相间的肉馅，加入料酒，生抽，蚝油，葱姜，香油，鸡精，五香粉，盐，打入一个鸡蛋，根据自己口味添加，顺着一个方向搅拌上劲。累到手酸，坚持一下，使劲搅。

步骤 2

我是搅拌到这种地步，加入50g淀粉，继续搅拌几分钟，与肉馅完全混合好。 肉馅不要太稀，不然不圆 ，可以放点馒头渣，或者多放点淀粉也行。

步骤 3

手上沾点水，把馅揉好后在两个手间来回拍打成形，滚上点淀粉，放锅里炸一下。 注意开中火，不要炸糊，下锅后不要立刻翻动，成型后可以翻一下出锅。

步骤 4

锅里留底油，放点生抽，加水，糖，把丸子放进去，没过丸子。 如果觉得汤汁放生抽颜色浅，可以放点红烧酱油或者老抽，颜色就深了。再或者会炒糖色的话，出来的颜色也很棒。 最后，放入花椒，大料，葱姜等调味料。 小火，40-50分钟

步骤 5

捞出丸子，锅里的花椒大料等也捞出来，另外取点淀粉，和清水混合勾芡调出浓厚的汤汁，浇到丸子上即可。 如果不小心汤汁太浓了，可以多加点水，如果稀了，再多加点淀粉，再勾一次芡。

步骤 6

味道还是不错👍

四喜丸子的小贴士

炸丸子的时候，往锅里放的时候，千万别被烫着，远了容易溅起油来，丸子还容易变形，近了容易烫着手。 所以，我用了盛粥的勺子，轻轻的放进锅里。

菜谱创建时间：2020-10-04 20:54:58