【围裙食谱】吃启惠的豆豉鱼

作者： 杨羊米

欢迎爱吃的你们去微信订阅号搜索并关注【围裙食谱】 ！ 启惠说，因为热爱野钓，有时鱼获较多，鱼儿较小且刺多而不知道如何处理，在听取钓友的意见后尝试了这道可以吃掉鱼刺的豆豉鱼。

用料

• 鱼 数条
• 豆豉 少许
• 油 炸鱼时油应多于食材
• 葱姜蒜 少许
• 盐 少许
• 生抽 少许
• 料酒/白酒 少许
• 白糖 少许
• 十三香 少许
• 白胡椒粉 少许
• 豆瓣酱 少许

【围裙食谱】吃启惠的豆豉鱼的做法步骤

步骤 1

<1> 先用葱姜和白胡椒粉将鱼腌制二十分钟。

步骤 2

<2> 油炸鱼之前用厨房纸吸干水份，之后倒入油温七成的油锅中。第一次油炸定型之后，捞出沥干准备第二次油炸，至酥脆即可。

步骤 3

<3> 炒锅中倒入油，爆香姜葱蒜之后，放入适量豆瓣酱和豆豉。

步骤 4

<4> 用大火炒炸好的鱼，之后放入剩下的调味品继续翻炒几分钟后加入适量清水。

步骤 5

<5> 水要完全淹没食材，适当多加一些水后煮大约五分钟。

步骤 6

<6> 将炒锅中的食材倒入高压锅中，锅上气之后中火压大约十分钟即可。

步骤 7

<7>装盘撒上葱花，开吃啦！

【围裙食谱】吃启惠的豆豉鱼的小贴士

炸鱼是关键！

菜谱创建时间：2020-10-04 18:15:06