简单美味的纯素炸酱

作者： 贤石学做素食记录分享

用料

• 植物油 20克
• 姜 5克
• 胡萝卜 50克
• 杏鲍菇 50克
• 现磨白胡椒碎 3拧
• 水 适量
• 海天黄豆酱 200克
• 盐 1限盐勺(2克规格，下同。)
• 花椒盐(花椒4：盐1) 1限盐勺
• 芝麻香油 放不放都行
• 干净的带盖玻璃容器 1只

简单美味的纯素炸酱的做法步骤

步骤 1

胡萝卜和杏鲍菇切小丁，姜切末，黄豆酱放小碗里准备好，把盐、花椒盐也放在黄豆酱的上面。

步骤 2

铁锅用中火烧热至冒烟，加油(为定量，我是先把盛油的容器放在电子秤上归零，然后倒适量进锅中再放回，直到指数变为-20)摇匀，下姜末爆香变色，倒入杏鲍菇滑炒一会儿，再倒入胡萝卜翻炒翻炒，磨入白胡椒，加些水煮一会儿，倒入小碗中的黄豆酱及盐和花椒盐，然后用水把小碗底部和边缘的酱料涮涮倒入锅中，用硅胶铲炒匀，开锅后煮一会儿，边煮边不停地用硅胶铲搅动划炒，至稀稠度合适时即可关火。

步骤 3

趁热盛到预先准备好的干净玻璃容器中，可直接拌面、拌饭、搭配面食等，常温环境下晾凉后盖盖放入冰箱冷藏保存。

步骤 4

有了这瓶酱，平时吃面方便多啦！😄

菜谱创建时间：2020-10-04 14:14:32