酱萝卜

作者： 心峥

不要怕麻烦不要觉得等待的时间太长 白萝卜经历腌制洗净晾干入调味料后 等3小时以上甚至24小时以后才发现原来白萝卜可以这么好吃😋 每年入秋后，我都要做好多～😄 还要送朋友呢～ 最后的小贴士很重要！看完再做哦

用料

• 白萝卜 2根（766克）
• 白砂糖 80克（腌制用）
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 4个
• 陈醋 16克
• 香醋 28克
• 老抽 18克
• 生抽 15克
• 白糖 40克

酱萝卜的做法步骤

步骤 1

洗净擦干水分

步骤 2

切这样的片

步骤 3

放80克白砂糖拌均，腌制1～2小时 经过白糖腌制的白萝卜会出很多水 在腌制过程中可以随时再翻拌下

步骤 4

腌制2小时后把萝卜水倒掉，萝卜用纯净水冲洗干净，每片萝卜都要冲掉腌制的糖水，在菜蓝子里控干水分

步骤 5

我每次都要用厨房纸吸干水分（每片萝卜）

步骤 6

干辣椒和蒜

步骤 7

蒜拍扁干辣椒切段入擦干水分的白萝卜中

步骤 8

陈醋，香醋，老抽，生抽，白糖依次放入拌均

步骤 9

全部拌均后放入保鲜盒里搁冰箱冷藏3小时以上……不着急吃哦…时间越久味道越好

步骤 10

第二天……

步骤 11

第四天……脆脆的哦（越久越入味了）

酱萝卜的小贴士

✨白萝卜切片不要太薄 ✨用糖腌制后的萝卜一定要冲洗干净，一定要控干水分 ✨酱萝卜忌 生水和油，所以搁酱萝卜的器皿要干净没有水的 ✨关于咸淡问题，每次买的萝卜不可能重量一样，这次做的时候，我特地磅了下食材量，给你们做参考，最后口感还是要你自己把控，建议慢慢滴先少许少许地加入调味料混合拌匀，自己尝下味道吧 ⚠️ 此款酱萝卜 不用 盐巴！不用盐巴！！

菜谱创建时间：2020-10-04 13:08:55