超健康黑全麦馒头

作者： Bigarbo

健康不长胖，多吃全麦吧。

用料

• 黑全麦粉200g
• 糖粉20g
• 鲜牛奶122g
• 耐高糖酵母2g
• 乔立厨师机

超健康黑全麦馒头的做法步骤

步骤 1

按照以下顺序，将所有材料都放入厨师机进行和面。先放酵母，第二放黑全麦粉，第三放糖粉，第四放牛奶112g，预留10g牛奶。因为不同品牌的面粉，吸水性不一样，所以建议预留一点牛奶。

步骤 2

先用厨师机2档和成团，（黑全麦不容易和成团，特别是含水量不够的话，更加容易成散装，不成团，就把预留的10g牛奶加进去。）再用4档继续和面6分钟。

步骤 3

这个时候把蒸锅加好水，开大火将水加热成30多度温热状态就关火。 从厨师机取出面团，把面团切开，没有大的气泡，就算和面成功了。然后揉成条状，等分切成六个。放入蒸屉。（这次我铺了蒸屉布，事实证明没有硅油纸好用。）

步骤 4

这是刚切好放好的面团。

步骤 5

将盛面团的蒸屉放入蒸锅，盖上盖子，开始发酵。我用了大概50分钟，就成图片状大小了。

步骤 6

开大火蒸12分钟。关火，不揭盖儿闷3~4分钟。开盖如图。

步骤 7

是不是一看就很粗粮！！！口感是真的比较粗，但是味道不差！！！！健康抗饿，早餐首选啊！！！

步骤 8

回弹力还是很不错的，没弹起来那一点，肉眼可见的是被我指甲戳破了，将就看吧。

菜谱创建时间：2020-10-03 21:26:07