鲜美嫩滑炒鱼片，简单快手，大人小孩都爱吃

作者： Lilyhuaya

咸鲜可口，可以微微漏出一点酸味，非常好吃，喜欢辣的用尖椒+干辣椒。 小孩子不能吃辣可以换成青椒不放辣椒， 口味转微甜，也很不错。

用料

• 巴沙鱼（或鲷鱼） 2片
• 尖椒（或青椒） 1-2个
• 葱姜蒜干辣椒 适量
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 醋 2勺
• 糖（提鲜用） 适量
• 姜粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 1勺

鲜美嫩滑炒鱼片，简单快手，大人小孩都爱吃的做法步骤

步骤 1

准备食材，尖椒我只用了一半，另一半炒饭用了 尖椒去籽洗净切块。

步骤 2

鱼斜刀片成片（半化时好改刀）。清水洗净，攥干水分。用料酒、生抽、姜粉、胡椒粉、淀粉腌一下，有条件的可以放点蛋清

步骤 3

葱姜干辣椒切片备用

步骤 4

调碗汁：醋，生抽（够咸即可），糖（少许提鲜），淀粉搅拌均匀，我喜欢料汁微露酸味更好吃，淀粉不用太多。

步骤 5

起锅烧油，放入尖椒翻炒至断生后盛出备用

步骤 6

多倒一点油，放入葱姜蒜干辣椒炒出香味，倒入鱼片翻炒至鱼片变白

步骤 7

把尖椒倒入

步骤 8

倒入碗汁，翻拌均匀，即可

步骤 9

美味鱼片装盘，开吃喽

鲜美嫩滑炒鱼片，简单快手，大人小孩都爱吃的小贴士

可以用柠檬料理汁代替醋，多一点点柠檬香味，也很不错。 炒鱼片时，油要略多一些，避免鱼片粘锅 鱼片翻炒变色就是熟了，不要来回翻太多次，避免鱼片被炒烂，影响外观。 微微漏出一点酸味的我更喜欢吃 淀粉不要放太多

菜谱创建时间：2020-10-03 19:13:33