啤酒鸭

作者： 春天的熊洞

从KTV拿回一罐没人喝的啤酒，干嘛好呢？自己又不喝。。。最后决定试一试做啤酒鸭吧。

用料

• 啤酒 1厅
• 八角 1个
• 花椒 几粒
• 生抽 小半碗
• 鸭 1/4只
• 姜 几片
• 冰糖 一小块
• 香叶 3片
• 陈皮 一小片
• 麻椒 几粒
• 红辣椒 3个
• 腐乳 半块
• 洋葱 半个
• 青椒 一个
• 蚝油 一小勺
• 蒜瓣 3瓣

啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

先把切好的鸭肉用姜片和少许盐腌渍

步骤 2

把鸭肉下锅翻炒，不必下油，鸭子会自己出油，注意火的大小就好。

步骤 3

下半块腐乳炒香

步骤 4

尽量多爆出一些鸭油

步骤 5

将爆出的鸭油勺出淋在切好的洋葱、青椒、红辣椒、蒜瓣上，这样一会不用另外下油了。

步骤 6

然后把陈皮、八角、香叶、花椒麻椒、冰糖放入一起翻炒。

步骤 7

鸭肉炒香后倒入啤酒

步骤 8

放入酱油蚝油熬煮

步骤 9

啤酒熬煮成汁水时放入淋了鸭油的配菜一同翻炒

步骤 10

当汁水完全炒成油汁的时候就可以起锅了

啤酒鸭的小贴士

这道菜感觉就是有鸭子就够了，不需要下油的。南方人口味淡，所以香料的分量都很小，个人喜欢香辣腐乳的口味，其实腐乳也可以不放，盐多些就好。

菜谱创建时间：2020-10-03 18:43:36