豉椒竹蛏皇

作者： 一果流教室

用料

• 竹蛏王 10根
• 蒜泥 120克
• 蚝油 20克
• 海鲜酱 30克
• 生抽 20克
• 盐 2克
• 老干妈 50克
• 粉丝 1把
• 油 100克

豉椒竹蛏皇的做法步骤

步骤 1

竹蛏王处理干净，用柠檬汁，少许盐，生粉，捏揉一下，然后冲洗干净

步骤 2

粉丝用热水泡开，然后剪几下

步骤 3

老干妈用热水洗一下，去掉过多的辣味（喜欢8辣的可以不洗，最后盐不用放了）

步骤 4

沥干水分，这样操作是由于豆豉是需要独立发制的，量太少的话不合算，所以用老干妈来代替

步骤 5

蒜泥剁好，大约120克左右用水清洗一下，做出来的蒜酥不焦不苦

步骤 6

取80克的蒜泥，用油炸成蒜酥

步骤 7

关火，放入剩余的40克蒜泥

步骤 8

放入豆豉

步骤 9

放入其他所有调味料，再次煮开，就是豉椒汁

步骤 10

再粉丝里放入少许豉椒汁拌匀

步骤 11

填一些在贝壳里

步骤 12

码入竹蛏

步骤 13

浇豉椒汁，放一些葱姜，上气后蒸5分钟，最好是先不要放葱姜，最后蒸好拿出来，上面放葱姜丝再淋一些热油。

菜谱创建时间：2020-10-03 13:58:43