椰香斑斓戚风（冻干斑斓粉版）

作者： Queenie_WHC

记录一下，作备忘📝

用料

• 蛋黄 4个
• 椰浆 70克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 75克
• 斑斓叶粉 10克
• 柠檬汁 几滴
• 蛋白 4个
• 细砂糖 55克
• 盐 一小撮
• 7寸中空模

椰香斑斓戚风（冻干斑斓粉版）的做法步骤

步骤 1

1. 蛋黄蛋清分离，称量好所有材料。 2. 椰浆和玉米油混合，搅拌均匀，分别筛入低筋面粉和斑斓粉，一字型拌匀至无颗粒。加盐再拌匀。 三个蛋黄，每次加一个拌匀再加下一个。蛋黄糊完成。

步骤 2

3. 预热烤箱170度，10分钟。 4. 往蛋清加几滴柠檬汁。分三次加入细砂糖打至偏硬性发泡。蛋白霜完成。 5. 把三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊里，用切拌手法拌匀，再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里继续切拌均匀。

步骤 3

6. 把混合好的糊倒入模具，震几下震掉大气泡。放入烤箱。 7. 因为这是烟囱模，上下火170度，40分钟（请根据自家烤箱脾气调整温度和时间）。烤戚风基本的模式是低温+长时（温度在150-170，时长在45分钟-60分钟）

椰香斑斓戚风（冻干斑斓粉版）的小贴士

步骤和制作原味戚风一样。因为不想用香精，所以用了冻干斑斓叶粉，在加低筋粉的时候加入斑斓粉。

菜谱创建时间：2020-10-02 21:40:16