香炒鸡丁

作者： 红梅姐的家常菜

用料

• 鸡排腿 一只
• 干辣椒 一把（不辣的）个
• 青花椒 一把
• 葱白 一根
• 姜蒜

香炒鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡排腿去骨切小块，放盐，胡椒粉，料酒抓匀后加一把淀粉抓匀，再加点油抓匀，注意油炸内的菜比炒菜时的盐要放的少才行。

步骤 2

所有调料配齐，花椒和辣椒提前用少许水拌一下，让它略有回潮的感觉，免得炒时候容易糊掉。

步骤 3

锅热倒油，筷子插入冒小泡时下鸡块。

步骤 4

炸至变色后捞出。

步骤 5

再复炸一次，在漏勺踮起的时候就能听见酥脆的声音。

步骤 6

锅里油倒出，留底油将调料放入锅中，中小火把料头炒香后倒入鸡块翻炒。

步骤 7

炒出香味后放孜然粉，鸡精翻炒均匀后出锅。

步骤 8

酥香脆，非常好吃。

香炒鸡丁的小贴士

建议用不辣的干辣椒，可以多放点，辣椒炒干后很香。

菜谱创建时间：2020-10-02 20:39:08