东北锅包肉

作者： aa小高老师

刚出锅的锅包肉用一个字形容就是“脆”，酥脆可口而不油腻，是东北馆子一道老少皆宜的硬菜。在东北聚会的时候不点锅包肉，就少了聚会的那么点意思。

用料

• 猪通脊 750克
• 土豆淀粉 8勺
• 白糖 50克
• 白醋 40克
• 料酒 2勺
• 葱 半根
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 香菜 1根
• 盐 6克
• 胡椒粉 2克
• 精炼油 1000克

东北锅包肉的做法步骤

步骤 1

猪通脊肉打去筋膜，将肉切3毫米的大片。

步骤 2

切好的肉放入盆中，加入4克盐、2勺料酒、2克胡椒粉，用手抓匀，腌制待用。

步骤 3

制作糖醋调味汁：碗中加50克白糖、40毫升白醋（白醋以淹没白糖为准）、2克盐、30毫升温水，搅拌融化待用。

步骤 4

葱、姜、蒜均切丝，香菜切段。

步骤 5

将土豆淀粉，加水搅匀，淀粉沉淀后，倒掉上面清水，将湿淀粉加入到肉片中，抓拌均匀。

步骤 6

使肉片表面都能均匀的包裹一层薄糊。

步骤 7

锅中放油烧至5成热，依次放入肉片，炸制浅黄色捞出。

步骤 8

待油温升至7成时，放入肉片进行复炸。

步骤 9

炸制金黄酥脆捞出控油，待用。

步骤 10

炒锅上火，加少量底油烧热，倒入糖醋调味汁，大火烧至起泡，用手勺不断搅动，待味汁稍粘稠，倒入炸好的肉片，颠翻均匀，出锅！

步骤 11

撒上香菜段上桌，糖醋味扑鼻而来！

步骤 12

外脆里嫩，口味酸甜咸鲜的锅包肉就做好啦！

菜谱创建时间：2020-10-02 20:02:14