炸排骨

作者： CinYung

用料

• 排骨 2条
• 蚝油 1勺
• 蒜 4瓣
• 姜 6片
• 玉米淀粉 3勺
• 盐
• 生抽 2勺
• 油 很多，根据锅看着办吧
• 香菜 2根，点缀，可不要
• 料酒/二锅头 1小勺

炸排骨的做法步骤

步骤 1

买排骨的时候可以直接让阿姨帮忙斩好，一根斩成4段左右（介意外观，就不要用排骨边）

步骤 2

洗净排骨后，加两片姜一切，冷水下锅，加一小勺料酒，煮沸，去浮沫后捞出（可以同时烧一壶水，再洗一下，一定不要用凉水洗）

步骤 3

用厨房纸吸干水分，倒入蒜末，剩下的姜片，蚝油，生抽，盐，搅拌均匀后，盖保鲜膜，冷藏腌制4小时

步骤 4

取出后倒掉碗里的酱汁，加入玉米淀粉，抓匀，不要因为害怕油炸就拼命裹玉米淀粉，只要水分是糊状的油就不会飞出来（嗯，那个拼命裹的人就是我😂）

步骤 5

锅里倒入很多油，以没过排骨为标准（也可以少一点，但是炸的时候要翻，耗时也更长），加热到丢一点淀粉进去会有油炸的声音，转中小火，放入排骨，炸5分钟左右

步骤 6

捞出来，不用关火，等几分钟后，再复炸2-3分钟

步骤 7

捞起，放在厨房纸上，稍微吸走部分油分后，摆盘即可（我没有腌制够时间，就加了点番茄酱，事实证明，油炸物不够咸也是好吃的，所以即使不够时间腌制也可以做，当然够时间就更好吃）

菜谱创建时间：2020-10-02 13:38:00