鸭血还能这样吃：六月鲜什锦烩鸭血

作者： 阿瑰小姐

非常感谢六月鲜提供了试新活动，特级原汁酱油口感细腻柔和淡口回甘，非常适合日常饮食。 鸭血呢，南方比较普遍的做法有：鸭血粉丝汤、鸭血豆腐、涮火锅（我个人超爱重庆老火锅的鸭血）…哈哈，扯远了。很多小伙伴呢，对鸭血有些抵触，就是会觉得腥气！从健康营养学的角度，我们又不得不承认，鸭血确实是“补铁”小能手，尤其适合孕期准妈妈、女生姨妈期、或者日常有贫血症状的小伙伴们，鸭血是一步到位，补充我们人体所需的血红蛋白铁嗷，厉不厉害吖！ 那今天，就让我们来试试不一样的鸭血新做法吧！酸爽鲜香嫩滑，补铁补血补维C，绝对是我们营养膳食最佳搭配。爱吃辣的小伙伴可以肆意的放入辣椒，口感会更饱满！真心希望，看到我这道菜分享后的小伙伴们都能爱上鸭血。让我们的日常餐桌更健康美味！让不爱鸭血的你们，都为它而着迷…

用料

• 鸭血 1块
• 番茄 1个
• 菌菇 200g
• 蛋 1个
• 葱段 3根
• 姜片 5片
• 蒜末 1瓣
• 六月鲜特级原汁酱油 3勺
• 米醋 3勺
• 料酒 2勺
• 盐 2g
• 淀粉 1勺

鸭血还能这样吃：六月鲜什锦烩鸭血的做法步骤

步骤 1

备菜：如图所有材料洗净切成适当大小备用。鸭血，提前焯水处理干净（我喜欢切小块，口感更饱满，也可以切薄片更方便入味），蛋加少许盐和料酒。

步骤 2

热锅倒入稍微多一点的油，直接用筷子，把鸡蛋滑散盛出备用。

步骤 3

锅里留底油爆香姜片和蒜末。

步骤 4

放入番茄，中小火慢慢炒出沙（茄红素更易吸收）。

步骤 5

番茄出汁出沙后放入鸭血块，不用翻炒，轻轻晃动几下锅子，均匀受热即可。

步骤 6

锅里的鸭血充分吸收番茄汁水后，加酱油。

步骤 7

倒入约3勺左右的酱油（主调味），翻炒均匀出酱香味后焖煮1分钟（让鸭血入味）。

步骤 8

放入菌菇（菌菇中有丰富的水份）加热后会出汁特别鲜美。

步骤 9

菌菇软化出水后，翻炒均匀，加入提前滑好的蛋。

步骤 10

这时候加入100ml的清水，开大火烧开。

步骤 11

煮沸后约5分钟鸭血慢慢煮发，汤汁变浓郁。

步骤 12

1勺淀粉搅拌均匀后倒入锅中。

步骤 13

开大火煮沸淀粉水勾芡要薄，有滑动感。

步骤 14

勾芡后变得浓稠鲜亮，出锅前的“销魂米醋”很关键，增加口感层次又提鲜解腥，我喜酸，加入2铲，建议大家1铲约3勺左右刚适合。

步骤 15

下葱段约30秒完成！

步骤 16

酸爽鲜香嫩滑，补铁补血补维C，这一盆，绝对是我们营养膳食最佳搭配。爱吃辣的小伙伴可以肆意的放入辣椒，口感会更饱满！真心希望，看到我这道菜分享后的小伙伴们都能爱上鸭血。让我们的日常餐桌更健康美味！

鸭血还能这样吃：六月鲜什锦烩鸭血的小贴士

1、鸭血提前焯水处理干净； 2、番茄一定要炒出汁出沙； 3、销魂米醋一定不能少！

菜谱创建时间：2020-10-02 13:36:12