鲜肉月饼

作者： 麦子阿姨

又是一年中秋节～～

用料

• 馅料
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 糖 半勺
• 蚝油 1勺
• 蛋清 1个
• 葱 2根
• 老姜 一片
• 香油 1勺
• 食用油 3勺
• 肉馅 500克
• 白胡椒粉 少许
• 油酥：
• 中筋粉 180克
• 猪油 90克
• 水油皮：
• 中筋面粉 220克
• 细砂糖 20克
• 水 80克
• 猪油 80克

鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

肉剁成肉末(肥瘦比例3:7)

步骤 2

加上所有佐料

步骤 3

搅拌至肉馅出现胶质，放冰箱冷藏一小时以上

步骤 4

水油皮混合均匀揉成面团。

步骤 5

放案板上反复揉搓大概十多分钟。

步骤 6

揉到可以出膜，盖好保鲜膜防止风干。

步骤 7

醒十分钟

步骤 8

油酥料搅拌均匀，放案板用手掌根搓透

步骤 9

分13.5克一个的小剂子搓圆。

步骤 10

水油皮分20克一个小剂子。

步骤 11

水油皮放掌心按扁圆。

步骤 12

包入油酥小剂子。

步骤 13

搓圆，松弛十分钟。收口朝上按扁擀成牛舌状。

步骤 14

由上朝下卷起收口朝上再按扁擀成长条，再由上到下卷起来。保鲜膜盖好，醒十分钟

步骤 15

收口处对折按扁擀成圆形。

步骤 16

包入肉馅30克

步骤 17

盖上印章

步骤 18

烤箱190度预热十分钟

步骤 19

放中层190度上下火烤30分钟

步骤 20

出炉啦

步骤 21

热乎乎香喷喷～

步骤 22

肉馅鲜嫩，外皮香酥，一下吃两个...

菜谱创建时间：2020-10-02 12:50:05