蛋挞皮

作者： 焦爱宁

用料

• 面粉 250克
• 盐 2克
• 糖 5克
• 水 130克
• 黄油 200克
• 1.和面 40克
• 2.黄油片 160克

蛋挞皮的做法步骤

步骤 1

160g黄油切片冷冻。

步骤 2

面包机里放入40g黄油，待软化，加入250g面粉+2g盐+5g糖+130g水。自助和面。密封冰箱冷藏松弛30min。

步骤 3

面团擀成黄油片3倍大，将黄油片包裹上。铺上布面，擀成薄片。

步骤 4

两头分别向中间对折，沿中线再对折，冷冻15min。 冷冻的面片擀成大面片，两头分别向中间对折，沿中线再对折，冷冻15min。 再次冷冻的面片擀成大面片，两头分别向中间对折，沿中线再对折，冷冻15min。

步骤 5

面片擀成又大又薄的面片，从短边卷起。

步骤 6

分成20个小片。分别放入蛋挞托里，旋转按压成型。垫上保鲜膜，冷冻，随用随取。

菜谱创建时间：2020-10-02 12:22:32