熬葱油 私家秘籍 老上海葱油拌面必备 玛捷斯

作者： Wanglinda琳达

虽然不是上海小囡特别喜欢吃葱油拌面🍜，一碗普通的面因为这口葱油立马就升华啦，让人回味无穷！自从来了上海，我也“好”上这一口儿啦，但是熬葱油真的是一个不能心急的活儿，要慢慢的熬出葱的香气，火不能太大也不能太小，不能焦掉火候的把控太重要了！ 有了小玛真的可以轻松搞定，全部都交给它帮你完成✅ 开心到转圈圈儿！嘿嘿！多熬一点葱油出来，随时吃随时调，做葱油饼也很赞哟！

用料

• #熬葱油
• 小葱 100克
• 山东大葱（葱白） 200克
• 洋葱 1/4个
• 小红葱头 3-4个
• 大蒜 6-8瓣
• 姜片 5片
• 干虾仁 一小撮
• 橄榄油 300克
• #葱油拌面调料
• 葱油 10克
• 生抽 10克
• 老抽 3克
• 白砂糖 5克

熬葱油 私家秘籍 老上海葱油拌面必备 玛捷斯的做法步骤

步骤 1

将所有材料准备好

步骤 2

大厨说，秘籍就是4种“葱+干虾仁🍤”，这样味道和单独一种葱熬出来的完全不同；

步骤 3

倒入油，烹饪师 50-60分钟/速度0/115度，⚠️全程打开小盖子！时间不是固定的，当葱变色就可以啦；（1小葱的葱白和其他的洋葱可以先放进去，20分钟后再放入葱叶）；

步骤 4

熬，咕嘟嘟；

步骤 5

慢慢颜色变深；咕嘟咕嘟的声音，太悦耳啦；

步骤 6

熬好啦！不用看管，轻松完成✅

步骤 7

熬好的葱油和调好的葱油拌面酱汁；葱油饼也可以安排起来啦，用熬好的葱油做油酥，做出来葱油饼别提有多想啦！哇咔咔！

步骤 8

将所有葱油拌面里面的调料放在一起煮开就好啦，淋在面条上🍜

步骤 9

拌匀，开吃！

步骤 10

如果对“玛捷斯”料理机感兴趣，欢迎加咨询！

菜谱创建时间：2020-10-02 11:13:46