【双色无糖低卡冰皮月饼】秒杀外面一切冰皮的抹茶奶黄巧克力豆+巧克力紫薯芝士椰蓉

作者： 芙洛拉啦啦啦的健康烘焙

外面的月饼高油高糖太油腻，自己做健康版的冰皮，亲子一起乐趣多！ 简直太美味了吧！😍🥰😘 本馆主开着一个健康亲子烘焙的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！

用料

• #冰皮
• 糯米粉 50克
• 粘米粉 50克
• 澄粉 30克
• 炼乳 30克
• 淡味橄榄油 30克
• 牛奶 230克
• 抹茶粉 8克
• 可可粉 15克
• #内馅1
• 鸡蛋 2个
• 黄油 50克
• 巧克力豆 50克
• 软芝士 20克
• 蜂蜜 2勺
• 炼乳 20克
• 澄粉 20克
• 奶粉 40克
• #内馅2
• 紫薯 150克
• 软芝士 50克
• 椰蓉 20克
• 蜂蜜 2勺
• 炼乳 20克
• 奶粉 20克
• #糕粉
• 糯米粉 50克

【双色无糖低卡冰皮月饼】秒杀外面一切冰皮的抹茶奶黄巧克力豆+巧克力紫薯芝士椰蓉的做法步骤

步骤 1

蒸锅烧水。 冰皮材料里的三种粉加入牛奶搅匀。 加入炼乳和橄榄油搅匀。

步骤 2

糊糊入大碗或深碟，大火蒸25分钟。 8分钟时候用叉子翻拌一下，继续蒸。 蒸的时候为防止锅盖上水滴倒流入碗，可以在锅盖边垫一块布或毛巾，留个小缝。 时间到后，用叉子翻一下，放凉至温热。

步骤 3

如果要做双色皮，就分一半的冰皮面团，筛入无糖可可粉，戴手套揉匀。

步骤 4

另一半加入抹茶粉，戴手套揉匀。

步骤 5

烧一锅热水。 黄油室温软化，加入炼乳和蜂蜜打发，分两次加入室温鸡蛋，每次都打匀至蛋液完全吸收。 加入澄粉和奶粉，用手动打蛋器搅匀。 水开把糊糊倒入蒸碗，蒸五分钟后翻看一下是否熟透，没熟透开盖再蒸几分钟。成为固体后即可。

步骤 6

关火放凉，加入切碎的巧克力豆和软芝士（可选），揉匀成团。

步骤 7

另一种馅：取蒸熟紫薯去皮打碎，加入其他材料打匀成团。

步骤 8

糕粉： 糯米粉微波炉2-3分钟叮熟，注意有香味就可以了，不要过火会糊。 冰皮和内馅都分成25克一份，团成小球。把皮展开，包入内馅，模具抹糕粉，压制成形。

步骤 9

冷藏4小时或以上更好吃哦！

步骤 10

内馅儿足足的很香甜，很健康。

【双色无糖低卡冰皮月饼】秒杀外面一切冰皮的抹茶奶黄巧克力豆+巧克力紫薯芝士椰蓉的小贴士

本方不甜，食物天然甜味，炼乳蜂蜜和巧克力已经增加风味，喜甜的皮和馅都加糖30-50克。 根据面粉吸水力调整牛奶量，理想效果是皮和馅都成团不黏手。 简直太美味了吧！😍🥰😘 本馆主开着一个健康亲子烘焙的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！

菜谱创建时间：2020-10-02 07:38:42