凉拌刀麻切（凉拌手擀面）

作者： 金大侠吃吃的爱

据说是刀麻切是客家人的做法，刀麻是指刀，用刀切的面食，就是客家刀麻切。 我借鉴了面食切法，其他完全不一样，因为客家人的刀麻切是汤食。 我把刀麻切改成凉拌，纯粹是懒，因为手擀面太长了，刀麻切短短的，省事，刀麻切在我眼里其实就是超短的手擀面。 哈哈～～

用料

• 面粉 100克
• 盐1 1克
• 温水 80-100克之间
• 芹菜丁 10克
• 番茄 半个
• 大蒜 2瓣
• 盐 1-2克
• 白糖 2克
• 红油 10克
• 辣椒粉 1-2克
• 醋 5-8克
• 生抽 10克
• 葱 一根

凉拌刀麻切（凉拌手擀面）的做法步骤

步骤 1

温水加盐1和面粉揉成团，醒20分钟左右拿出

步骤 2

面团擀成10厘米宽面片然后切成短短的面条

步骤 3

加点生面粉把面条抖散

步骤 4

下锅煮到面条浮起捞出放入碗中，加葱、盐2、芹菜丁、番茄丁、大蒜、白糖

步骤 5

加酱油、醋、红油、辣椒粉搅拌即可。

步骤 6

配上今天刚学来的柠檬汁拌芹菜丁，一清新，一辣，棒棒滴～～

菜谱创建时间：2020-10-01 21:30:57