熏鸡欧包|青酱风味 早餐必备

作者： 动吃大吃33匠

上班族搜寻一款营养全面的面包 碳水+蛋白完美结合 注：本人手和面，黄油大概粗膜的时候揉入，机打的话后加黄油，打至出透明薄膜即可 面包体：青酱风味 内馅：自制熏鸡，裹入适量奶油奶酪，营养满足 一个皮110g包入50g鸡胸蛋白 搭配果蔬与牛奶 完美早餐就完成啦 健康早餐分享：http://www.xiachufang.com/recipe/104596500/ 本配方可以做110克面团*9个

用料

• 主面团
• 高筋粉 250克
• 糖 20克
• 盐 4克
• 水 113克
• 青酱（某宝） 38克
• 淡奶油 25克（没有换成15克水）
• 鸡蛋 12.5克
• 干酵母 3克
• 鲁邦种 38克
• 烫种 38克
• 黄油 20克
• 青酱馅
• 奶酪 150克
• 青酱 33克
• 熏鸡胸肉 500g

熏鸡欧包|青酱风味 早餐必备的做法步骤

步骤 1

先将除黄油以外的材料混合，甩面大概15分钟，呈锯齿薄膜状，再揉入软化的黄油，甩面5分钟，甩至透明薄膜状，面团温度控制在26—28度，室温醒发30分钟

步骤 2

分割，分成110克/个的小面团，并滚圆，盖上保鲜膜，松弛15—20分钟

步骤 3

调制青酱馅料，将奶油奶酪软化，刮板压至顺滑，拌入青酱，搅拌均匀即可

步骤 4

自制熏鸡 建议提前熏 1、鸡胸肉料酒，盐腌一晚 2、擦干水份 3、锡纸，包入红茶，白糖和茴香（就地取材，如果有八角之类的香料，也可以加入） 4、鸡肉放在架子上，用锡纸密封好，开始熏 5、铸铁锅，电磁炉小火熏30分钟左右即可（明火的话，可以大火，时间可以缩短） 6、熏好之后，手撕成肉丝

步骤 5

取一个面团，均匀排气拍扁，挤上20克青酱馅料

步骤 6

摆上40—50熏鸡肉丝

步骤 7

将面团上下对折，左右对折

步骤 8

将接口处捏合好

步骤 9

发酵至1.5—2倍大 烤箱175度，烘烤12—15分钟（烤箱预热的话，可以预热190度—200左右，因为烤盘进去，烤箱内温度会下降）

步骤 10

烘烤中

步骤 11

整形也可以整成圆形

步骤 12

香喷喷的青酱火烧鸡就完成啦

熏鸡欧包|青酱风味 早餐必备的小贴士

*熏鸡肉可以某宝买到

菜谱创建时间：2020-10-01 21:18:40