香辣蟹

作者： 锦瑟_幽心

秋季的盘锦除了去看红海滩还有美味的稻田蟹，个头虽小但是肉质鲜美，而且性价比高！今天咱们就来做个香辣稻田蟹！

用料

• 稻田蟹（河蟹） 20只
• 料酒 1勺
• 大蒜 5瓣
• 姜 3片
• 淀粉 少许
• 辣椒 2个
• 葱 1根
• 香菜 2根
• 火锅底料 1包
• 盐 少许
• 油 少许

香辣蟹的做法步骤

步骤 1

将鲜河蟹脚、腮区剪掉，用刷子刷洗干净。

步骤 2

葱切段，姜、蒜、辣椒切片，火锅底料（小龙坎微辣的）一块。香菜切末忘记拍了😢

步骤 3

将清洗好的螃蟹对半切开！可以看见满满的黄。

步骤 4

准备一只碗，半碗淀粉，将河蟹的切开面蘸上干淀粉。只蘸切开面其它地方不需要。

步骤 5

锅中放少许油，将蘸好淀粉的河蟹依次摆放在锅中，切面朝下！小火煎至淀粉金黄固定即可，不需要将整个蟹煎熟，这一步主要是锁住蟹黄及河蟹的鲜味！煎好后盛出备用！

步骤 6

锅中放底油少许，放入备好的调料及火锅底料炒香！然后放入煎好的河蟹，料酒、少许盐，翻炒约3分钟，盖上锅盖小火焖五分钟入味！全程不用加水！

步骤 7

焖好后关火撒入香菜末即可！美味的香辣蟹就做好了！

香辣蟹的小贴士

1、盐少放，放平时做同等菜量的一半即可！油也要少放，因为火锅底料里面有黄油！香辣蟹已经是口味比较重的菜了，尽量低盐低油比较健康！ 2、河蟹我买的是一两重的母蟹，个头不大黄多做香辣蟹比较好入味，性价比也高！

菜谱创建时间：2020-10-01 19:50:01