墨西哥卷饼

作者： 爱吃老鼠爱吃鱼

我是废物 我又忘买全麦面粉了QAQ 菠菜汁卷饼 鸡胸 金枪鱼 鸡蛋 蔬菜 减肥阶段的下午饭get✓

用料

• 中筋粉 400克
• 盐 8克
• 酵母 7克
• 橄榄油 18克
• 菠菜汁(或水) 235～250毫升

墨西哥卷饼的做法步骤

步骤 1

称400克中筋粉 (要不是发菜谱就多点少点了 不用太在意细节) 如果有全麦粉可以各200克，水量要相应增加，视面粉吸水量而增减

步骤 2

称好7g酵母和8g盐

步骤 3

准备18g橄榄油

步骤 4

400g面粉大概用了4棵中等大小的菠菜

步骤 5

剁碎榨汁 适当加水 过滤渣渣 (可以用勺子辅助过滤 剩下的固体量很少) 过滤好大概有247ml这样

步骤 6

混合粉类和菠菜汁 成絮后加入橄榄油揉成面团 ——菜鸡和面法: 1、首先一点点的放菠菜汁、用筷子搅、翻拌直到成絮且还剩一小部分干粉的时候加入橄榄油 2、继续jio和jio和，直到橄榄油全部吃进面团 3、面絮和面粉全部移到硅胶垫，这个时候揉面就不粘手啦

步骤 7

面团盖好湿屉布或保鲜膜，醒发一段刷碗刷榨汁机的时间(大概10分钟左右)，会变得光滑一点 称重下666g，薄一点可以做14张，厚一点12张

步骤 8

为了好保存我首先均分成三大团 每一大团可以做4张直径25cm的饼 分好小团后盖湿屉布醒发，大团面团可以冷冻保存

步骤 9

擀面皮的时候因为比较菜鸡，我放了薄面，这样比较好擀开，不粘擀面杖和硅胶垫 直径25cm左右 ——烙之前用小刷子扫掉多余面粉，口感更好

步骤 10

完全不需要刷油 这个直径刚刚好塞进标准大小的饼铛 超级完美了～

步骤 11

出锅如果不直接吃需要冷藏保存的话，可以用保鲜膜，趁热包裹起来会使饼皮更加柔软 可以康康下图↓

步骤 12

灵魂画手上线

步骤 13

冷藏一周都不会硬哦

步骤 14

牛油果 鸡蛋 番茄 洋葱 生菜 鸡肉 金枪鱼 (水浸金枪鱼更健康哦)

菜谱创建时间：2020-10-01 09:21:28