红红火火的湖南剁椒酱

作者： 艾米AMY的小厨房

又到了秋天收获的季节，去周边的农场买了一筐辣椒🌶️，跟着湖南姐姐学做剁椒酱，这下可以吃好久了。剁椒鱼头，剁椒滑鸡，剁椒鸡蛋，都是下饭菜。 提示： 1. 所有容器、刀具、案板都必须清洗干净，无水无油。我提前用洗碗机洗加高温烘干。 2. 全程操作带上手套

用料

• 红辣椒 1500克
• 蒜 150克
• 姜 75克
• 花椒 1把
• 盐 150克
• 二锅头 60克

红红火火的湖南剁椒酱的做法步骤

步骤 1

农场买了新鲜采摘的辣椒

步骤 2

辣椒洗净控干

步骤 3

用厨房纸擦干水分

步骤 4

去蒂抖去大部分籽，在干净的案板上剁碎（如果用料理机打碎，容易出水）

步骤 5

蒜末姜末准备好

步骤 6

150克盐可适量减少，盐是防止变质

步骤 7

一小把干花椒

步骤 8

将所有材料放在一个大盆里

步骤 9

加高度白酒

步骤 10

戴手套拌匀

步骤 11

搅拌均匀

步骤 12

现在可以装瓶了。所有瓶子都提前消毒了，我用洗碗机清洗加高温烘干

步骤 13

装瓶密封后常温保存2天，再放入冰箱冷藏2周

步骤 14

2周后就能吃了，打开瓶盖，浓浓的香气

菜谱创建时间：2020-10-01 08:45:30