芝麻馅

作者： 美食每刻V

这个芝麻馅，我是做的月饼，馅分成23g皮20g一个，可以做出大概27-30个月饼。 馅料不是很甜，吃着一点点甜，芝麻入口又细腻又香。饼皮有点甜，加上饼皮甜度就正好合适。

用料

• 熟黑芝麻 150克
• 白芸豆 200克
• 白糖 55克
• 麦芽糖 20克
• 花生油 80克

芝麻馅的做法步骤

步骤 1

1⃣黑芝麻小火炒熟。 白芸豆加水用高压锅煮软煮熟，捞出。 200g白芸豆+20g麦芽糖+150g熟芝麻+55g糖+80g花生油 2⃣全部放入破壁机，打成细腻的芝麻糊。 （注意：芸豆捞出后要趁热加入麦芽糖，用余温将麦芽糖融化。 因为没有加水会很浓稠，可能会出现破壁机搅打不动的情况，打不动就调低转速，我的破壁机最高转速8，调至5可以慢慢打，还打不动就加水，要少量的加，水加多了会增加炒的时间）

步骤 2

3⃣芝麻糊倒入锅内，小火，不停翻炒，去除多余水分，成团后关火。 注意不要糊底，刚开始会粘锅，慢慢会越来越浓稠，也不粘锅了，泛着油光，直到变成一团，取一小团能搓成汤圆一样油润有光泽的小圆球不粘手也不散开就可以了

步骤 3

做好的芝麻馅，如果当时用不完的，可以裹上保鲜膜放冰箱冷藏，第二天用之前再把芝麻馅重新揉软再用。 做出来的成品就是图上的样子。

菜谱创建时间：2020-10-01 06:35:28