冰皮月饼（小高姐）

作者： 么么茶IceTea

用料

• A1奶粉 60克
• A1澄粉 35克
• A1牛奶 120克
• A2鸡蛋 3个
• A2融化的无盐黄油 50克
• A2糖 60克
• B1糯米粉 50克
• B1粘米粉 50克
• B1澄粉 25克
• B1糖 25克
• B1牛奶 185克
• B1炼乳 25克
• B2色拉油 25克
• C糯米粉 15克

冰皮月饼（小高姐）的做法步骤

步骤 1

奶黄馅料：混合A1，再加入A2混合，搅匀。倒炒锅最小火，一直搅拌，刮刀压压翻拌，至豆沙状。大约9分钟。放凉后进冰箱冷藏。

步骤 2

冰皮：混合B1，搅匀后倒小碗加盖盘子，中小火蒸25分钟。取出加B2，刮刀切开散热，不烫手时戴手套揉面皮至油吸收。

步骤 3

蒸冰皮时炒C，小火。

步骤 4

上色冰皮，分20克一颗，搓圆。馅料25克一颗，搓圆。包好馅料，滚炒好的糯米粉，接缝处朝上放案板，模具刷少许糯米粉，压制成型。

步骤 5

冷藏1-2小时可食用。当天不吃，放冷冻层，食用时提前拿出冷藏解冻即可。

菜谱创建时间：2020-09-30 17:29:23