中秋快乐❗️最爱的奶黄月饼

作者： 悦己小食光

马上就要到中秋节了🎑月饼做起来，吃过所有馅料中最最喜欢的是奶黄馅啦，这次用料理机做的馅料，一看就会，快手又省心，大家一起来做月饼吧。

用料

• #月饼皮
• 中筋面粉 185克
• 转化糖浆 125克
• 枧水 4克
• 花生油 55克
• #奶黄馅
• 咸蛋黄 9个
• 牛奶 85克
• 淡奶油 70克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 80克
• 低粉 80克
• 玉米淀粉 35克
• 黄油 40克
• 奶粉 30克

中秋快乐❗️最爱的奶黄月饼的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄喷少许白酒上锅蒸熟备用。

步骤 2

咸蛋黄、鸡蛋、牛奶、淡奶油、细砂糖加入破壁机中打成泥。

步骤 3

加入奶粉、低粉和玉米淀粉拌匀。

步骤 4

过筛一下。

步骤 5

倒入锅中小火加热，不停搅拌。

步骤 6

奶黄馅抱团不粘刮刀即可。

步骤 7

放入碗中保鲜膜贴面保存，至室温后可以放冰箱保存。

步骤 8

花生油、转化糖浆、枧水搅匀。

步骤 9

花生油、转化糖浆、枧水搅匀后加入面粉和成面团，我用10克奶粉代替了等量面粉。

步骤 10

用保鲜膜包起静置一小时左右。

步骤 11

皮和馅分成20克和30克一个的小球。

步骤 12

皮压扁后包入馅。

步骤 13

慢慢收口，裹一圈玉米淀粉。

步骤 14

50克月饼模具压出造型即可，烤箱预热200度，放入烤箱200度烤5分钟，拿出后表面刷一层薄薄的蛋黄液。

步骤 15

继续200度烤8-10分钟左右即可。

中秋快乐❗️最爱的奶黄月饼的小贴士

1⃣️烤箱提前预热，温度根据实际温度调整。 2⃣️奶黄馅不要炒太干了，会不容易成团。

菜谱创建时间：2020-09-30 16:03:47