宝宝辅食～排骨莲藕。无添加，更健康

作者： 小猫娜

燚妈本身就很喜欢吃排骨。红烧的，熏酱的，炖豆角，怎么做都吃不够。所以就改良了和燚哥能够一起吃的办法

用料

• 排骨 适量
• 莲藕 1段
• 调味料 食盐1/2勺
• 花椒5678粒
• 八角1-2枚
• 葱2小段+2段
• 姜2片+2片
• 料酒2勺

宝宝辅食～排骨莲藕。无添加，更健康的做法步骤

步骤 1

排骨斩成小块，莲藕去皮洗净。葱姜改刀备用

步骤 2

排骨冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水。像图二那样大火滚开 渗出血沫后，再煮1-2分钟。主要是去腥

步骤 3

莲藕改刀切成丁，排骨捞出，冲去血沫

步骤 4

准备高压锅 里面加入少许油➕一颗冰糖。开始可以中火熬制

步骤 5

冰糖融化的时间要比白糖慢一些，所以需要很多耐心。待冰糖变色之后，可以用锅铲敲碎，体积变小了，更容易使其融化。

步骤 6

这几张图分别是敲碎之后➡️刚开始融化➡️半融化状态➡️香油色➡️焦糖色➡️枣红色。 那么熬制成枣红色就是我们需要的糖色了，到香油色开始一定要改成小火，如果火急了，可能一下子就糊了。

步骤 7

把排骨入锅，进行翻炒。直到每面都挂上糖色

步骤 8

我加了2碗水。因为给宝宝吃，要多烹制一会儿，高压锅中途不能开锅，所以水尽量一次加足

步骤 9

看一下汤色，没有任何添加，酱油，蚝油都没有，纯纯的冰糖熬糖色。

步骤 10

加入藕丁以及所有调味料。

步骤 11

我的锅带一个蒸饭的器具。直接把米淘好了，架在排骨上，也可以说一锅出了

步骤 12

先开中火，直至气阀顶起。开始计算时间，15min足矣。因为给宝宝吃，所以15分钟已经很久了，平时我们大人吃，我家这个锅5分钟就很软烂了

步骤 13

时间到了之后，先关火，待压力阀回落，锅里没有气体之后再开盖。这是刚起锅的时候了。莲藕粉面，排骨软烂。这个时候宝宝吃咸淡是一点问题没有的，如果大人吃，可以盛一部分到炒锅，加盐再烹制一会。

步骤 14

最后看看我大哥吃的，问他香不香还给我鼓掌了👏

宝宝辅食～排骨莲藕。无添加，更健康的小贴士

1.不会炒糖色，不知道怎么炒糖色，我已经尽量说的很细了，如果还是不行，直接用油爆香葱姜，然后炒排骨，排骨的边边微焦了，加汤继续之后的步骤就行了 2.这个红烧做法不一定适合大人的口味，因为每样调料都很少，主要是给宝宝做的，所以能不放的东西我都尽量减掉了。 3.做饭这一块，咱们比不了饭店的厨师，不过家常菜方方面面的，燚妈也是没服过谁。所以觉得自己做的多好的，请关上我的方子，不用指教我，谢谢。 4.每天给宝宝做饭为主要事业，等有机会，正经做点吃食，欢迎小伙伴们共同探讨进步

菜谱创建时间：2020-09-30 13:36:11