家常烧卖

作者： _CiCi_

广东早茶干蒸烧卖和武汉糯米烧卖很不同： 馅料上武汉烧卖主要包糯米 重油 放大量黑胡椒 广东烧卖主要包肉泥虾滑 Q弹爽口 武汉烧卖的皮一般晶莹剔透，广东烧卖一般是黄色干蒸皮，加过碱水和蛋黄调色 这个做法是简化版低油武汉家常烧卖 做出来23个

用料

• 糯米 3/4 cup = 135 g
• 肉泥 150 g
• 香菇 4 朵
• 饺子皮 23 张

家常烧卖的做法步骤

步骤 1

圆糯米和干香菇一起浸泡三小时

步骤 2

香菇切丁和糯米混合 平铺在烘焙纸上蒸二十五分钟 焖五分钟 浸泡的水留下

步骤 3

肉泥拌入糯米饭，倒入20毫升浸泡的水 （肉泥：我买的沙县小吃的扁肉馅 很Q弹细腻）

步骤 4

调味：盐、生抽、非常大量现磨黑胡椒粉、十滴香油拌匀

步骤 5

包烧卖：馅放在皮中间后把皮放在左手虎口，左手转动烧卖，用虎口掐腰，同时右手手指蘸水向下压馅压平

步骤 6

做好的烧卖放冰箱冷冻 吃时上锅蒸十分钟 焖两分钟

菜谱创建时间：2020-09-30 07:36:41