一斤广式大月饼

作者： 累并_快乐

马上就中秋节了，做一个大月饼一家人围坐做一起边吃月饼边赏月🎑，是件很幸福快乐的事情。（希望我爸爸👨🏻的身体快点好起来，以后每年中秋节都能和我一起吃大月饼🥮） 我这次做的半黑糖月饼，因为家里糖浆不够用了，就原味糖浆和黑糖浆一起都用上了。 做原味的就把糖浆全部用原味糖浆 做黑糖的就把糖浆全部换成黑糖浆 广式通用饼皮（内附详细小菠萝🍍月饼详细做法）链接http://www.xiachufang.com/recipe/105805397/ 黑糖五仁详细做法http://www.xiachufang.com/recipe/103951781/

用料

• 原味转化糖浆 75克
• 黑糖糖浆 75克
• 中筋面粉 210克_220克
• 花生油 50克
• 奶粉 15克
• 枧水 4克
• 馅料 600克

一斤广式大月饼的做法步骤

步骤 1

把糖浆，花生油，枧水倒入盆子里用打蛋起混合均匀

步骤 2

把面粉奶粉倒进搅打均匀的糖浆里，用刮刀压拌一下再用手抓捏到无干粉即可，千万不要过度揉捏。用保鲜膜盖起来，去制作馅料。

步骤 3

我这次用的是五仁的馅料，把馅料分成一份300克，揉捏成圆形。

步骤 4

把饼皮的面团平均分成2分，大概200到210克左右的面团，把面团擀成片包上馅料用虎口收口。

步骤 5

把包好的面团揉圆，要是有裂口的地方用俩手揉揉，裂口就不见了，用点手粉按扁，和模具大小差不多的形状。

步骤 6

放进模具里再用手按按整理一下。把面团按到模具边缘。

步骤 7

放入烤盘用力按压，按压力度一定要均匀。（要站起来，踮着脚尖，撅着屁股，把吃奶的力气都用上，用力压，这样花纹🌸特别清晰好看，）不然月饼边按不好看。

步骤 8

送入提前预热好烤箱185度，烘烤7分钟左右定型。（烤箱要提前预热200度，烤的时候调到185度因为开烤箱门的时候温度会往下掉。我一般都习惯性的多预热会儿）

步骤 9

定型候刷后蛋液（喜欢哑光的可以不刷蛋液）蛋液的比例是1个蛋黄半个蛋清打散过筛再用。

步骤 10

定型后凉5到8分钟左右刷蛋液。刷蛋液后再烤12到15分钟左右。

步骤 11

刚出炉后的样子。

步骤 12

好大的个头。坐等回油开吃

步骤 13

两天后的月饼🥮😃比我闺女得脸都大好多😄

菜谱创建时间：2020-09-29 23:52:04