蛋黄酥（玉米油版）

作者： honger虹儿

做蛋黄酥一般都会用猪油起酥，口感很好，但有时候很急需但发现家里猪油没有了，用玉米油替代猪油也可以做出很美味的蛋黄酥。参考了一些方子，又结合自己的实际操作，特别总结出下面的方子，希望能帮到你！

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 300克
• 玉米油 90克
• 白糖 40克
• 水 130克
• 油酥：
• 低筋面粉 240克
• 玉米油 110克
• 馅料
• 咸蛋黄 20个
• 红豆沙 500克
• 其他
• 白酒 适量
• 鸡蛋黄 1个

蛋黄酥（玉米油版）的做法步骤

步骤 1

我买的这种咸鸭蛋黄。其实自己做的更好。

步骤 2

放烤箱，喷上白酒

步骤 3

用的这种高度白酒，其实什么白酒都可以哟，只要度数高一点的

步骤 4

放烤箱180度烤5分钟。拿出来，这样可以去除咸鸭蛋的腥味。

步骤 5

红豆沙一袋。这个是买的现成的，比较方便，自己做的也一样可以哟

步骤 6

把红豆沙按25克一个用秤分成20份

步骤 7

每个包上一个咸鸭蛋黄。

步骤 8

把所有油皮的材料放入一盆里，搅拌均匀，反复揉面直到出手套是最佳状态。

步骤 9

用手揉出手套膜很难，我交给厨师机了。这个很容易。

步骤 10

揉好的面团放置醒发20分钟。（盖上保鲜膜）

步骤 11

把油酥材料混合均匀

步骤 12

把油皮均匀分成20份，油酥也均匀分成20份

步骤 13

把油酥包进油皮里，像包汤圆一样。

步骤 14

全部油酥包进油皮里了

步骤 15

取一个包好的油皮用擀面杖擀成长椭圆形

步骤 16

从上往下卷成卷

步骤 17

就这样卷

步骤 18

全部卷好后盖上保鲜膜醒15分钟

步骤 19

又拿一个卷，又擀成长条

步骤 20

同样的从上往下卷上，又醒15分钟

步骤 21

记得盖上保鲜膜。避免面皮裸露在空气里会变干

步骤 22

拿一卷两边往中间按

步骤 23

擀成饺子皮一样，包进馅

步骤 24

用蛋黄液刷上

步骤 25

来个全图

步骤 26

撒上黑芝麻

步骤 27

175度，30分钟

步骤 28

香飘满屋。太香了！

步骤 29

打扮打扮更漂亮😍送给妈妈的礼物🎁

菜谱创建时间：2020-09-29 23:48:10