一斤重的大月饼

作者： 小丽de美食

月饼皮包馅料小秘诀，先把模具上铺上包装膜，然后将做好的馅料均匀按压在模具上的保鲜膜内，然后连同保鲜膜一起取出，饼皮分成两份，一份擀成比馅料大一圈的面皮，然后把馅料放在中间，用面皮包裹住，再将另一份面皮擀好，压在馅料上面，将接口处缝隙包裹住（在月饼上面和侧面拍上面粉，模具也记得每个角落粘上干面粉，防止粘黏）。然后将月饼放进模具，按压成型即可

用料

• 转化糖浆 75克
• 玉米油(花生油) 20克
• 枧水 3克
• 中筋面粉(普通面粉) 105克
• 五仁馅料：
• 干果 104克
• 黑白芝麻 20克
• 蔓越莓(葡萄干) 40克
• 熟糯米粉 35克
• 熟中筋面粉 17克
• 凉开水 35克
• 玉米油 14克
• 白糖 35克

一斤重的大月饼的做法步骤

步骤 1

将转化糖浆倒入盆内，放入枧水搅拌均匀，放入玉米油拌匀后筛入面粉

步骤 2

揉成光滑面团，装入保鲜袋，放边上静置半小时左右

步骤 3

将糯米粉和面粉，放入不粘锅，小火翻炒微黄备用。将干果烤箱180℃烘烤10分钟左右，捣碎，不要捣得太碎。

步骤 4

把干果，果干，黑芝麻，白糖，水，玉米油和熟粉，搅拌成团，备用

步骤 5

用面皮包住馅料（详看最前面注释）表面涂满干粉，模具也均匀刷薄薄一层干面粉，放入模具中，按压成型取出

步骤 6

烤箱提前预热190度，月饼均匀喷水防止干裂，放入烘烤7分钟定型，取出刷蛋液，转175度烘烤15分钟

步骤 7

烘烤上色，即可出炉，完美！亲们，喜欢这个配方的，记得交作业哟！

步骤 8

放置两天后回油口感更好！

菜谱创建时间：2020-09-29 20:48:10