不烧心的韭菜猪肉饺子

作者： latte_柒月

我和先生都爱吃韭菜馅儿饺子，奈何每次都胃里会有烧灼感，几经琢磨，即解决了这个问题，又让馅儿料鲜香美味，今儿分享给各位…

用料

• 韭菜 1斤
• 猪肉 六两
• 面粉 1.5
• 水 克
• 鸡蛋 1个
• 香油 1茶勺
• 盐 30克
• 姜末 少许
• 生抽 2茶勺
• 鸡精 1勺
• 料油（香叶、豆蔻、八角、花椒、洋葱、姜片） 100ml
• 虾皮or虾仁 一小把
• 白糖 一茶勺
• 胡椒粉 一茶勺

不烧心的韭菜猪肉饺子的做法步骤

步骤 1

想吃好吃😋的饺子就要自己剁馅儿，绞肉机取代不了手工，走心的就有灵魂…

步骤 2

冷油小火将香叶、豆蔻、八角、花椒、洋葱、姜片熬制三分钟，全程小火，具体香料的用量根据自己口味，把料油煸香后滤出放凉备用。

步骤 3

剁馅儿都是爱你的样子🥰💓😊

步骤 4

一定选细叶的嫩韭菜，别问为啥，就是真香！

步骤 5

虾皮用热水泡十分钟，滤水备用，水不要倒掉，拌入到肉馅里

步骤 6

土豪可以用虾干，同样用热水泡十分钟，滤水切丁备用，水不要倒掉，拌入到肉馅里

步骤 7

肉馅里依次加入：鸡蛋一枚、盐、糖一茶勺、蚝油2茶勺、米醋一小勺、鸡精少许（可以不放）虾皮或虾仁一起搅打上劲儿，分次加入来虾皮的水，如果肉馅还是偏干可继续分次加入温水，直到筷子无阻力，静止10分钟，切好的韭菜加入一勺香油搅拌加入肉馅搅匀…

步骤 8

面一定要醒发到位，揉好寄子要匀称

步骤 9

薄皮大馅儿才有灵魂…

步骤 10

宽水煮饺子，水灵灵的饺子嗷嗷好吃！

不烧心的韭菜猪肉饺子的小贴士

1、不烧心的妙招在于肉馅里加虾皮和白糖，但一定要适量，否则饺子吃出甜味儿也很诡异； 2、肉馅儿分次加水，不能一下子加入太多水，顺时针方向搅拌

菜谱创建时间：2020-09-29 16:58:17