肥而不腻腐乳肉

作者： 睿一书厨

腐乳肉是我少时最爱之一，也是姥姥的拿手好菜。如今我家哥哥也喜欢吃，我靠着回忆复制儿时的味道，希望家的味道一代代传下去可好哈哈

用料

• 五花肉 1斤
• 大块腐乳 2块
• 腐乳汁 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 4块
• 蚝油 2勺
• 鸡精 2克（调味罐里的勺半勺）
• 花椒5粒
• 八角2颗
• 料酒 3勺

肥而不腻腐乳肉的做法步骤

步骤 1

猪五花清水浸泡两小时（可早餐或午餐后泡上，下一餐吃，夏季冷藏）。泡好的肉凉水下锅，加八角、花椒、料酒煮沸撇除血沫。盖盖小火炖30分钟，至筷子可以扎透即可。

步骤 2

煮好的五花肉晾凉切片，薄厚随自己喜欢。

步骤 3

猪肉的时候就可以调制酱汁，配料表里的腐乳、生抽、老抽、冰糖、鸡精，每一样的量都可以根据自己的偏好进行调整。比如喜欢吃甜的就多放两块冰糖，口咸的还可以加点盐……

步骤 4

把肉片肉皮朝下摆进碗里，上面铺三片生姜，上锅蒸1个小时（我用的苏泊尔电饭煲蒸煮键）

步骤 5

最后一步，装盘，撒香葱，开吃！搭配自己做的荷叶饼，味道香糯不油腻，一大口咬下去好满足！

步骤 6

再来看看颜值很耐打呢，宴客也棒棒哒

菜谱创建时间：2020-09-29 16:08:54