先调一碗汁:2勺生抽,2小勺糖,1小勺盐,1勺淀粉,1小勺鸡精,加5勺水,最后加切好的蒜末搅匀。
锅内烧油,油热下两个八角炸香,八角有点发黑时捞出丢弃,再下茄子,开小火慢慢煎,当茄子把吸完的油开始吐的时候(表面有点油亮)倒入调好的汁,翻炒至浓稠就可以出锅啦!